Reserva

Inicio

Experiencia Gastronómica

Para disfrutar

imagedrops
imagedrops
imagedrops

CATERING ASTURIAS

Alfonso Santiago

Sin olvidar la tradición

En los fogones de Palermo se gestan platos donde la cocina tradicional tiene un papel destacado. Alfonso Santiago ofrece a sus clientes la cocina de siempre pero actualizada y con especial atención a la calidad de los productos. Para este restaurador la materia prima es fundamental y por eso apuesta por los productos de temporada y de proximidad.

El equipo

Laboratorio de ideas

“Alfonso es un enano. Sin la gente que me rodea no soy nadie”, afirma el cocinero. Ellos son Santiago García, 27 años en el establecimiento, mano derecha de Alfonso para todo. “No es lo habitual, empezó trabajando de ayudante, se ha hecho en la casa, y es la cara amable en sala”. La otra pata del banco la aporta Elsa, mujer de Alfonso. Y luego una larga lista de gente que ha formado y forma parte del proyecto: Hugo, Rebeca, Nori, José Antonio, Felicidad, Niusa… Sin su implicación nada hubiera sido posible. Es en el equipo donde evoluciona el laboratorio de ideas del restaurante Palermo. “Todo es poco y todo es suficiente” es el lema de este I+D+I instalado la trastienda de los fogones con un objetivo claro: renovar la carta cada temporada. Platos elaborables con un toque de originalidad, innovación y calidad extrema.

Más allá

Dos líneas de trabajo paralelas abundan en las esencias de la idea gastronómica del restaurante Palermo: Palermo Gourmet y Palermo Catering. En el primero, y tras un tiempo en dique seco por razones técnicas, en breve se volverán a enlatar conservas de fabada asturiana y callos con fabones –una legumbre muy mantecosa, sin piel y con intenso sabor propia de la Mariña-. Palermo Gourmet siempre ha puesto un énfasis especial en que se tratase de unas conservas en las que su contenido sea trabajado con el mismo cariño que los platos del restaurante. La comercialización se realiza desde el propio restaurante Palermo, a través de distribuidores nacionales en algún caso, o agentes comerciales. Y desde 2016 funciona Palermo Catering, una alternativa para llevar los sabores y creaciones de Palermo fuera de las paredes del establecimiento que fundara allá por 1981 José Manuel Santiago.

Reservas

Realiza tu reserva

Las reservas por e-mail o formulario no se consideran en firme hasta que reciba confirmación telefónica




Comentarios


Si continuas utilizando este sitio aceptas el uso de cookies. más información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar