Reserva

1º Semana Gastronómica Española en Argentina

Con platos tan tentadores como fabes (alubias) con almejas, langostinos o empanada de berberechos, un grupo de cocineros españoles ha conquistado Buenos Aires en la I semana Gastronómica Española de Argentina.

“Es todo un éxito, tenemos lleno el restaurante a todas horas”, explica el asturiano Alfonso Santiago, que ha desembarcado en la capital argentina con una buena cantidad de fabes para dar a conocer uno de los más deliciosos platos de la gastronomía española.

En su primera experiencia en el país, no solo se ha dedicado a cocinar para sus comensales, sino que ha dado clases y ha desvelado algunos de sus “secretos”, como el toque de la salsa marinera o el punto exacto de cocción de las populares fabes que sirve en “Palermo”, su restaurante en Tapia de Casariego (Asturias).

También Beatriz Sotelo y Xoan Crujeiras, galardonados con una Estrella Michelín por la trayectoria de su restaurante “A Estación de Cambre”, en La Coruña, y Óscar Velasco, del “Santceloni” de Madrid, se han volcado en mostrar la riqueza de la cocina española, más allá de los platos típicos como la paella, el cocido o el gazpacho, y sin entrar en la complejidad de las tendencias más vanguardistas.

“En los últimos años, la cocina española está en muy gran nivel y es un motor la gastronomía”, apunta Crujeiras.

“Trabajamos con productos naturales, de la tierra, no disfrazamos los productos”, explica a Efe Beatriz Sotelo, que en el menú que ha presentado en la semana gastronómica ha dado un especial protagonismo a la tradicional empanada de berberechos gallega y al “tataki” de vaca en homenaje a la pasión de los argentinos por la carne vacuna.

Ahora, “el público no quiere tanta sofisticación, una parte de la clientela no quiere que trabajemos en exceso el producto”, agrega Santiago, que ha aprovechado la visita a Argentina para dar a conocer la variedad de quesos asturianos.

En conjunto, dieciocho restaurantes de alto nivel de Buenos Aires y uno de la ciudad de Mendoza (oeste) se han sumado a esta propuesta, que concluirá mañana domingo.

Por las mesas de los restaurantes han desfilado en estos días langostinos, pintxos, patatas rellenas gratinadas, salmón marinado, merluza en escabeche, abadejo y hasta la popular torrija de postre.

Pero no solo de pan vive la cocina española y, junto a las degustaciones, la convocatoria ha incluido un extenso programa paralelo de actividades complementarias que se desarrollan en colaboración con la oficina cultural de la Embajada de España y con el Centro Cultural de España en Buenos Aires.

Tampoco ha faltado el cine, con un ciclo dedicado a la gastronomía que ha incluido los documentales “Mugaritz BSO”, de Felipe Ugarte y Juantxo Sarton; “El Bulli: Cocking in Progres”, de Gereon Wetzell, sobre el cierre del restaurante de Ferrán Adriá y “Perú sabe: La cocina, arma social”, de Jesús Santos.

Las películas “Tapas”, coproducción con argentina de Juan Cruz y José Corbacho; “Bon Apetit”, de David Pinillos, y “18 comidas”, de Jorge Coira, completan la oferta cinematográfica.

Los amantes del buen comer han podido también disfrutar de la exposición sobre libros relacionados con la cocina española que se exhibe en el Centro Cultural de España en Buenos Aires o participar en alguna de las mesas redondas organizadas sobre gastronomía y literatura.

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